Cookery School - Week 1

20:44


It feels as though a month has passed since arriving at Ballymaloe. It is only week 1! Since starting on Monday morning we have been flat out reading, listening, prepping, watching, chopping, slicing, making friends and not to be taken lightly: doing homework!

Sembra che sia già passato un mese da quando sono arrivata a Ballymaloe. E' solo la prima settimana! E' da lunedì che leggiamo, ascoltiamo, prepariamo, osserviamo, tagliamo, affettiamo, facciamo amicizie e non da prendere alla leggera: facciamo i compiti!



Mornings are spent cooking dishes that are demonstrated the afternoon before. Teachers (who have the most amazing patience) do a taste test and then all the food is put out for lunch. There has been such a lot of information given out in a very short amount of time that the scheduled breaks between lunch and afternoon demonstrations has been pretty absent. Evenings are spent reading, filing and writing up 'order of work' for the next day and straight to bed. It's great way to not stress about anything going on in the real world, because there isn't any time for spare thoughts anyway!

Passiamo le mattine a cucinare i piatti che vengono dimostrati durante il pomeriggio del giorno precedente. Poi gli insegnanti (che hanno una pazienza incredible) assaggiano i piatti prima di mettere fuori tutto il cibo per il pranzo. Abbiamo ricevuto così tanta informazione in poco tempo che le pause sull'orario tra il pranzo e la dimostrazione del pomeriggio sono state praticamente assenti. Passiamo le sere a leggere, ordinare e scrivere 'order of work' per il prossimo giorno prima di andare a letto. E' un ottimo modo per non pensare al mondo reale, perché non c'è proprio del tempo libero per i pensieri comunque!



Aside from the intensity of the last few days, the feeling is all-round positivity. Everyone shares a similar passion in food and the atmosphere is buzzing. So far we have made some basics like Irish soda bread, soup and pastry bases, among many other delicious dishes and we've been taught how to use our VERY sharp knives properly. Hands without blue plasters are definitely in the minority.

A parte l'intensità degli ultimi giorni, il sentimento generale qui è di una positività totale. Tutti condiviamo una passione per il cibo e il feeling è carico. Finora abbiamo preparato alcune basi come il pane irlandese, la minestra, la pasta frolla, tra tanti altri piatti squisiti e ci hanno insegnato come utilizzare bene i nostri coltelli SUPER affilati. La maggior parte degli studenti ha i cerotti blu sulle dita. 
 Tim Allen explaining how best to plant and care for veggies
Tim Allen spiega come piantare e prendere cura delle verdure

 The enormous greenhouses
Le serre giganti

 Kiwis growing from the ceiling and onions hanging 
I kiwi che crescono sul soffitto e le cipolle appese

 Everything that they are growing on the farm at the moment
Tutto quello che cresce in questo momento sulla fattoria

 Who knew kale grows like this!
Chi sapeva che il cavolo riccio cresce così!

Afternoon cooking demonstrations have been taken primarily by Darina Allen and her incredible assistant, Emer, who pre-emts her every move and need.

Le dimostrazioni del pomeriggio vengono dirette primariamente da Darina Allen e la sua assistente incredibile, Emer, che anticipa ogni mossa e bisogno. 



Rory O'Connell has also taken a very enjoyable afternoon demonstration.
Rory O'Connell ha diretto una dimostrazione molto piacevole.



Rachel Allen showed us, with ease, how to join and bone a chicken and how to pluck a pheasant (all things that we will have to do in Week 2). 

Rachel Allen ci ha fatto vedere, con tanta facilità, come disossare un pollo e come spiumare un fagiano (tutte cose che faremo nella seconda settimana).



Friday morning at 07h45 all of the keen beans met in the dark for an optional Organic Gardening Class. Tim Allen took us for a guided walk around the fruit beds, veg patches, green houses and silage piles before morning demonstrations started at 09h00. One of his top tips is to put compost on top of soil instead of mixing it through.

Venerdì  mattina alle 07h45 tutti quelli entusiasti si sono incontrati nel buio davanti alla scuola per una classe opzionale di giardinaggio bio. Tim Allen ci ha portato a fare una camminata guidata per i frutteti, l'orto, le serre e la zona del insilato prima delle dimostrazioni di cucina alle 09h00. Uno dei suoi consigli sarebbe di mettere il compost sopra la terra invece di mescolarlo tutto insieme.







All in all it has been a fantastic but extremely intense first week. Bring on Week 2. 
Tutto sommato è stata una prima settimana fantastica ma intensa. Carica per la seconda settimana!


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